„Du bist bei uns,
aber mach es wie dein Haus ! "
Oceane und Jérémie.
Eine Tour durch Frankreich
grosse Häuser
Bevor er sich entschied, sich mit seiner Partnerin Océane in Renaison niederzulassen,
Der aus der Region stammende Koch lernte das Kochen, das er heute praktiziert,
in verschiedenen großen Häusern. Tatsächlich hat er viele Tische durchlaufen und sich mit großen Namen der französischen Küche die Schulter gerieben.
Insgesamt gibt es nicht weniger als 10 mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Relais et Châteaux-Häuser
überall in Frankreich, die ihre solide Erfahrung und ihre Philosophie geschmiedet haben
Küche, die auf Strenge, Anspruch und Selbstüberwindung basiert.
Heute ist es in Renaison bei Océane und ihren treuen Freunden
der ihm an die Loire gefolgt ist, dass er Spaß haben will
mit seiner neuen Brigade und stimuliert gleichzeitig Ihr Geschmacksvergnügen!
Eine Küche
des Terroirs neu besucht
Lassen Sie den wahren Geschmack guter Produkte schätzen und wecken Sie Ihre Geschmacksknospen mit Aromen, an die Ihr Gaumen nicht mehr gewöhnt ist.
Das ist die Herausforderung unserer Küche, die sich daher auf den Geschmack und die Klarheit der Aromen konzentriert.
Eine komplexe Alchemie, die der Küchenchef auf Ihre Teller bringt, indem er das Produkt verwandelt, das durch die Originalität seiner Saucen sublimiert wird. Sein gemahlenes Efeu-Kaninchen, vollständig entbeint und wie ein Tournedos gekocht, ist das beste Beispiel für diese Arbeit.
Eine Rückgabe
Die Natur ist eine großartige Inspirationsquelle für das von Wäldern und Flüssen umgebene Restaurant. Der Küchenchef macht dies zu einem roten Faden in seinen kulinarischen Entscheidungen.
Aromatische Kräuter wie Bibernelle mit Gurkengeschmack, Brennnessel oder Gemahlener Efeu mit holziger Note greift das Paar bei langen Waldspaziergängen auf, immer auf der Suche nach den kostbaren Kräutern, die jeden Bissen zu einer Geschmacksexplosion machen.
Lokale Produkte, die sorgfältig ausgewählt und von der Kreativität des Küchenchefs hervorgehoben werden, für eine schmackhafte Reise der Sinne.