"Estás con nosotros,
pero haz como en su casa ! "
Océane y Jérémie.
Un recorrido por Francia
casas grandes
Antes de decidir instalarse en Renaison con su socio Océane,
originario de la región, el chef aprendió la cocina, que hoy practica,
en diferentes casas grandes. De hecho, ha pasado por muchas mesas y se ha codeado con grandes nombres de la cocina francesa.
En total, hay nada menos que 10 establecimientos Relais et Châteaux con estrella Michelin
en toda Francia que han forjado su sólida experiencia y su filosofía
cocina basada en el rigor, la exigencia y la superación de uno mismo.
Hoy toca Renaison con Océane y sus fieles amigos
que lo siguió hasta el Loira que pretende divertirse
con su nueva brigada estimulando al mismo tiempo tu placer gustativo!
Una cocina
del terroir revisitado
Haz que aprecies el verdadero sabor de los buenos productos y despierta tus papilas gustativas con sabores a los que tu paladar ya no está acostumbrado.
Este es el reto de nuestra cocina, que por tanto se centra en el gusto y la claridad de los sabores.
Una alquimia compleja que el Chef logra declinar en sus platos transformando el producto sublimado por la originalidad de sus salsas. Su conejo hiedra molida enteramente deshuesado y cocinado como un tournedo es el ejemplo mismo de este trabajo.
Una vuelta
La naturaleza es una gran fuente de inspiración para el restaurante rodeado de bosques y ríos. El Chef hace de esto un hilo común en sus elecciones culinarias.
Hierbas aromáticas como el pimpinela con sabor a pepino, la ortiga o la hiedra terrestre con sabor a madera son recogidas por la pareja durante largos paseos por el bosque, siempre al acecho de las preciadas plantas herbáceas que harán de cada bocado una explosión de sabores.
Productos locales cuidadosamente seleccionados y destacados por la creatividad del Chef para un sabroso viaje de los sentidos.