"Tu sei con noi,
ma fai come la tua casa ! "
Océane e Jérémie.
Un giro in Francia
grandi case
Prima di decidere di stabilirsi a Renaison con la sua compagna Océane,
nativo della regione, lo chef ha imparato a cucinare, che pratica ancora oggi,
in diverse grandi case. Ha, infatti, attraversato molti tavoli e affiancato grandi nomi della cucina francese.
In totale, sono ben 10 i Relais et Châteaux stellati Michelin
ovunque in Francia che ne hanno forgiato la solida esperienza e la filosofia
una cucina basata sul rigore, sugli standard elevati e sul superamento di se stessi.
Oggi è a Renaison con Océane e le sue fedeli amiche
che lo ha seguito nella Loira che intende divertirsi
con la sua nuova brigata mentre stimola il piacere del gusto!
Una cucina
di terroir rivisitato
Farvi apprezzare il vero gusto dei buoni prodotti e risvegliare le vostre papille gustative con sapori a cui i vostri palati non sono più abituati.
Questa è la sfida della nostra cucina, che punta quindi sul gusto e sulla nitidezza dei sapori.
Un'alchimia complessa che lo Chef riesce a declinare sui vostri piatti trasformando il prodotto sublimato dall'originalità delle sue salse. Il suo coniglio macinato di edera interamente disossato e cotto come un tournedos è l'esempio stesso di questo lavoro.
Un ritorno
La natura è una grande fonte di ispirazione per il ristorante circondato da foreste e fiumi. Lo Chef ne fa un filo conduttore nelle sue scelte culinarie.
Erbe aromatiche come la pimpinella al cetriolo, l'ortica o l'edera macinata dal sapore legnoso vengono raccolte dagli sposi durante lunghe passeggiate nel bosco, sempre alla ricerca delle preziose piante erbacee che renderanno ogni boccone un'esplosione di sapori.
Prodotti locali accuratamente selezionati ed esaltati dalla creatività dello Chef per un gustoso viaggio dei sensi.